Pero finalmente el origen de la lasaña tal y como lo conocemos se da en 1316, a continuación les pasare la receta del como preparas una rica lasaña.
Existen tres tipos de lasañas las cuales son:
2° Lasaña Napolitana
3° Lasaña al Pesto
Nosotros nos centraremos en la lasaña a la Boloñesa
Ingredientes:
° 600 g carne de ternera para guisar😋
° 300 g panceta de cerdo
° 1 cebolla
° 2 zanahoria
° 1 rama apio
° 200 ml vino tinto
° 800 g tomates pelados o salsa de tomate
° 50 ml leche
° 3 cucharadas de aceite de oliva
° Sal al gusto
° Pimienta negra molida al gusto
° Pasta para lasaña
Bechamel:
° 80 g mantequilla
° 80 g harina común
°750 ml leche
° Nuez moscada al gusto
° Sal al gusto
° Pimienta negra al gusto
° 200 g queso parmesano
Instrucciones:
Lasaña:
1°Cortamos la panceta en cuadraditos pequeños. Pero primero quitamos la piel porque es muy dura.
2°Ponemos la panceta a fuego medio para que se vaya haciendo despacio.
3°Mientras tanto cortamos las verduras en cuadrados pequeños.
4°¡No olvidamos de remover la panceta!
5°Añadimos a la sartén con la panceta un chorro de aceite. A ser posible el de oliva.
Y añadimos las verduras.
6°Añadimos 1 pizca de sal.
7°Y, a fuego medio bajo, cocinamos hasta que la cebolla, la zanahoria y el apio se ablanden.
8°Añadimos la carne de ternera.
9°Hacemos el fuego medio alto y removemos muy bien.
10°Una vez la carne haya cambiado de color añadimos 1 vaso de vino tinto.
11°Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
12°Añadimos salsa de tomate o tomates troceados. Yo voy a utilizar los tomates que vienen enlatados enteros pero puedes utilizar la salsa de tomate que más te guste.
13°Una vez que la salsa haya empezado a hervir hacemos el fuego bajo y ponemos la tapa pero dejando un hueco para que salga el vapor.
14°La salsa hay que cocerla de 2 a 4 horas. Con mucha calma. Si ves que se está quedando seca añade un poco más de agua o de caldo
15°He tardado en cocer cocer la salsa 3 horas.
16°Salpiméntala a tu gusto.
17°Añade la leche para equilibrar la acidez.
18°La salsa está lista.
Bechamel:
1°Para hacer bechamel derrite la mantequilla.
2°Añade la harina.
3°Rehoga la harina 2 - 3 minutos a fuego medio.
4°Añade la leche fría y haz el fuego alto.
5°Remueve muy bien. En la leche fría la harina se diluye muy bien.
6°La bechamel hay que remover todo el rato hasta que espese. Para más información sobre cómo hacer la bechamel echa un ojo aquí.
7°En cuanto rompa a hervir hacemos el fuego medio y la cocemos 2 - 3 minutos más.
8°Retiramos la bechamel del fuego.
9°Y la condimentamos. Añadimos 1 pizca de nuez moscada.
Sal.
Y un poco de pimienta negra molida.
10°Para que no se forme una costra la tapo con un trozo de film transparente.
11°Rallamos el parmesano o parmigiano.
12°Precalienta el horno a 180ºC ó 360ºF con calor de arriba y abajo.
13°Unta el molde o la fuente con la mantequilla. El tamaño de mi molde es de 24x24x6,5 cm
14°Cubre el fondo con la bechamel.
15°Coloca por encima una capa de pasta.
16°Por encima de pasta va el ragú o salsa de carne.
17°Rocía el ragú con un poco de bechamel.
18°Espolvorea con parmigiano.
19°Otra vez ponemos pasta, ragú, bechamel, parmesano y así hasta llenar el molde.
20°La última capa cubrimos generosamente con bechamel y espolvoreamos generosamente con queso.
21°Horneamos la lasagna 45 minutos, los últimos 5 minutos con grill a 250ºC.
22°Antes de servir hay que reposarla 10 - 15 minutos.
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